air-dry ['eәdrai]

vt. 晾干
a. 晾干的

bake [beik]

vt. 烘焙, 烤
vi. 烤面包
n. 烘焙, 烤

barbecue ['bɑ:bikju:]

n. 烤肉
vt. 烤肉, 烧烤

blanch [blɑ:ntʃ]

vt. 漂白, 使变白
vi. 发白

boil [bɒil]

n. 煮沸, 沸腾, 疖
v. 煮沸, 激动

braise [breiz]

vt. 炖, 蒸

caramelize ['kærәmәlaiz]

v. 加熔(糖)使焦, (糖)熔化而变成焦糖

chop [tʃɒp]

n. 肋条肉, 排骨, 砍, 戳记, 商标
vt. 剁碎, 砍, 切击, 割断
vi. 砍, 突然转向

debone [di:'bәjn]

vt.将(鸡、鸭、肉等)去骨

deep-fry [ˈdi:pˈfraɪ]

v. 油炸

dice [dais]

n. 骰子
vt. 切成方块
vi. 掷骰子

drizzle ['drizl]

n. 细雨
v. 下毛毛雨

ferment ['fә:ment]

n. 酵素, 发酵, 动乱
v. (使)发酵, (使)动乱

flip [flip]

vt. 掷, 弹, 轻击, 空翻
vi. 用指轻弹, 抽打, 蹦跳
n. 抛, 弹, 筋斗
a. 无礼的
[计] 翻转

gratin ['^rætn]

[法]在食物上涂面包和干酪屑的烹调法, 表面有一层焦黄面包和干酪屑的食物, 焦黄面包和干酪屑涂层

grill [gril]

n. 烤架, 铁格子, 烤肉
v. 烧, 烤, 严加盘问, 给...装栅栏

marinate ['mærineit]

vt. 用腌泡汁腌/泡(肉/鱼)

mash [mæʃ]

n. 碎麦芽, 饲料, 糊状物
vt. 调情, 捣碎

mince [mins]

n. 切碎物
vt. 切碎, 矫揉做作地说
vi. 碎步走, 装腔作势

mix [miks]

n. 混合物, 混乱, 糊涂
vt. 使混合, 弄混, 使结合, 混淆
vi. 相混合, 交往, 参与

pan-fry ['pænfrai]

vt. 把...放在平底锅上煎

parboil ['pɑ:bɒil]

vt. 煮半熟, 使过热

peel [pi:l]

n. 皮, 外壳
vt. 削...皮, 剥去...的壳
vi. 蜕皮, 剥落, 脱皮, 脱去衣服

pickle ['pikl]

n. 盐卤, 腌汁, 泡菜, 困境, 讨厌鬼
vt. 腌制, 酸洗, 葬送(机会等), 泡

plate [pleit]

n. 碟, 盘子, 盆中物, 金属板, 图版, 金银餐具, 印版, 金属牌(照)
vt. 镀金, 电镀, 用金属板固定, 给...装钢板, 为...制印版